Lebensmittel der Zukunft

Wenn heute in Deutschland über das Thema Ernährung gesprochen wird, stehen völlig andere Aspekte im Vordergrund als noch vor 50 Jahren.
 
Damals wurde die Ernährung hauptsächlich im Zusammenhang mit Mangelerscheinungen oder Untergewicht thematisiert. Heute spielen Aspekte wie körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, Fitness oder Übergewicht eine große Rolle. Viele Verbraucher wünschen sich Produkte mit einem "Ernährungsplus", wobei Spaß und Genuss beim Essen für sie ebenso wichtig sind. Ohne Zweifel wird es deshalb in Zukunft noch mehr Produkte geben, die noch stärker als heute Genuss, Gesundheit und Wohlbefinden miteinander verbinden.

Es ist relativ leicht, eine Liste von Nährstoffen zusammenzustellen, die täglich aufgenommen werden sollten. Viel schwieriger ist es, gesunde und schmackhafte Produkte zu entwickeln, die alles enthalten. Wie zum Beispiel stellt man Produkte her, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Immunsystem auswirken oder Osteoporose verhindern? Wie können die Nährstoffe vom Körper noch besser verwertet werden? Spannende Fragen - und eine große Herausforderung für unsere Wissenschaftler. 

Zu vielen Ernährungsfragen konnte Nestlé bereits wichtige Erkenntnisse gewinnen. So ist das Nestlé Forschungszentrum international anerkannt für seine Arbeit, die natürliche Verfügbarkeit von Eisen in Nahrungsmitteln, vor allem für Kinder, zu verbessern. Denn Eisen ist lebenswichtig, ganz besonders während Phasen des schnellen Wachstums. Auch mit wissenschaftlichen Untersuchungen zur Osteoporose-Vorbeugung gemeinsam mit dem Universitätsklinikum Genf haben sich unsere Forscher einen Namen gemacht.

Intensiv widmen sich die Nestlé-Forscher derzeit dem Thema Übergewicht - einem weit verbreiteten Problem in unserer Zeit. Dabei ist die Situation bei Kindern besonders alarmierend. Immerhin gelten in Deutschland rund 20 Prozent der Fünf- bis Siebenjährigen als übergewichtig. Neben umfassender Information der Menschen über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Bewegung ist hier noch viel Grundlagenforschung notwendig. Dabei befassen wir uns zum Beispiel mit der Frage, wie Nährstoffe vom menschlichen Körper im Detail verwertet werden und welche Rolle die Erbanlagen dabei spielen. Mit diesen Erkenntnissen wollen wir Produkte entwickeln, die helfen, das Körpergewicht besser in den Griff zu bekommen.

Viele Fragen sind noch zu beantworten. Daran arbeiten unsere Experten jeden Tag. Denn auch in Zukunft wollen wir mit wichtigen Erkenntnissen dazu beitragen, dass unsere Verbraucher "Gesund genießen" können.